Servizi per panifici

Home » Servizi per panifici

L’acqua è determinante nella preparazione di impasti ed alimenti in generale.

Un’acqua dura comporta maggiore impegno nella preparazione, l’uso di farine specifiche quindi più costose, l’uso di miglioratori di sapore e maggiori dosi di lievito, in quanto la durezza determina una scarsa produzione di gas riducendo l’attività dei lieviti. Crea, peraltro, una maglia del glutine più tenace nell’impasto, allungando cosi i tempi di lievitazione.

Aggiungendo degli appositi filtri eliminiamo impurità e cloro contenuti nell’acqua preservando gusto e sostanze organolettiche. L’addolcitore permette di ridurre l’utilizzo degli elementi prima citati (lieviti, farine costose, miglioratori di sapore).

Gli addolcitori Progress Water sono ritenuti dagli esperti del settore il miglior modo, nonché il più sicuro, per trattare l’acqua della rete idrica.